Assimilation & dés-Assimilation du calcium

Arthrose

 
La quantité de calcium peut être suffisante mais encore faut-il que le corps puisse bien l’absorber :

On croit que le problème d’ostéoporose ou l'arthrose est dû au manqué de calcium mais les recherches ont trouvé que même si ceux qui ont ce problème en prenaient, ils avaient toujours ce problème. Pourquoi ? car y’a plusieurs autres paramètres qui le crée :

• Faut du calcium c’est vrai. Mais il faut aussi d’autres trucs qui fait affecter l’assimilation et la distribution du calcium dans les os:

Ce qui le fait assimiler :

• L’exercice (Il semblerait que tout stress physique (par ex. l’exercice) imposé aux os stimule la libération d’hormones aidant à mieux fixer le calcium dans les os.
• Vitamine D stimule le calcium. Elle lui permet de traverser la paroi intestinale et se retrouver dans le sang. Elle est synthétisée dans la peau sous l’action de la lumière. La meilleure source de vitamine D est le soleil. Une exposition de 30 mn par jour est suffisante. Par contre, avec l’hiver canadien, ce minimum n’est pas toujours possible. Il est alors important de prendre un supplément de vitamine D3 (la forme la plus assimilable) à raison de 1000 UI par jour. Des doses fractionnées s’absorbent mieux qu’une seule dose élevée. Autrement, on en trouve dans les poissons (saumon, sardine, hareng maquereau, espadon) et huiles de poisson (huile de foie de morue ou de flétan) ainsi que dans les jaunes d'œufs.
• Selon des recherches récentes, la vitamine K aurait un rôle très important à jouer dans l’acheminement du calcium à partir du sang jusqu’aux os. Selon ces mêmes recherches beaucoup de gens souffriraient d’une carence en vitamine K, ce qui expliquerait le haut taux d’ostéoporose en Amérique du Nord. La vitamine K se retrouve dans tous les produits venant d’animaux nourris à l’herbe plutôt qu’aux grains et dans les légumes verts (riches en chlorophylle).
• Le calcium n’est bien absorbé que s’il y a suffisamment des éléments suivants dans l’organisme : le magnésium (surtout), le phosphore, la silice, le bore, le zinc, le manganèse et le cuivre qui se trouve dans les légumes verts ou à d’autres aliments végétaux.

 N.B. La silice favorise l’assimilation du phosphore, la fixation du calcium et rétablit l’équilibre calcium/ magnésium.

Ce qui ne le fait pas assimiler : 

• Évitez les glucides complexes comme le pain, les pattes, les viennoiseries,les fritures, les sucres, les sodas et autres boissons sucrés. (Voir article sur le sucre)
• Éviter de manger trop salé car il existe une perte de calcium dans les urines quand les apports salés sont excessifs (>8,5g de sel par jour). Plus on consomme de sel plus on évacue de calcium dans nos urines et dans notre transpiration. Selon les recommandations des médecins, notre corps a idéalement besoin de 2300 mg de sodium chaque jour pour bien fonctionner (env. 1 cuillère à café). L'os se construit grâce au calcium disponible, or tout le calcium ingéré n'est pas assimilé. Une partie du calcium part dans les urines et le sel augmente cette excrétion. Plus l'alimentation est salée, plus les fuites de calcium sont importantes. Or tout le calcium assimilé pendant l'adolescence et jusqu'à 20, 25 ans participe à la formation du capital osseux. Ensuite, c'est trop tard. Il n'est plus possible d'augmenter la densité osseuse, on ne peut que l'entretenir. (peut créer des maladies cardio-vasculaires) (lien sur l'excès de sel) (lien 2 sur l'excès de sel)
• l'excès de protéines. Toute protéine (animal et végétal) est, par définition, acide. Plus l'aliment est riche en protéines, plus l'aliment est acidifiant. Réduire donc les viandes. Un régime trop riche en viande, et plus généralement trop riche en protéines est mauvais pour les os. Au cours de la digestion, les protéines animales libèrent des acides (phosphorique, sulfurique...) qui modifient le PH de notre corps. Or, plus ce PH est acide, plus nous risquons de souffrir de déminéralisation osseuse. Elle empêchent l'absorption du calcium et participe à la calciurie (fuite de calcium dans les urines) possiblement parce que le sodium entrerait en compétition avec le calcium pour la réabsorption au niveau des tubules rénaux.
• l'acide phosphorique est un acide minéral qui empêche; la bonne absorption du calcium. Éviter donc les sodas gazeux qui en contiennent.
• la caféine empêche la bonne absorption du calcium. Plus votre apport en caféine est élevé plus vous éliminez de calcium de vos urines. Les boissons gazeuses contenant de la caféine ont un impact sur la calciurie (le taux de calcium dans l'urine). (peut créer le diabète et l'hypertension)
• l'alcool inhibe les ostéoblastes, les cellules qui participent à la bonne minéralisation des os et il provoque une hausse de la déminéralisation osseuse.
• l'acidité. (Un déséquilibre (notamment une acidification) entraîne une modification des excrétions d'acide et d'hormones parathyroïdiennes au niveau du rein, ce qui favorise la résorption osseuse. Même si nous assimilons assez de calcium, si l’organisme est trop acide, le calcium ne servira qu’à tamponner cette acidité (éliminer les déchets acides) et non à reconstruire nos os, du coup, le corps va puiser dans ses réserves alcalines en extrayant les minéraux des os, d'où une fuite de calcium supplémentaire. Il est donc important de réduire les aliments acides et augmenter les aliments alcalins pour rétablir cet équilibre (voir la liste à la fin du texte). En effet, le calcium est très sensible à l’équilibre acido-basique sanguin. Le calcium intervient en effet dans cet équilibre. Il sera mis à mal dans son assimilation en présence d’aliments dits acidifiants : le sucre blanc et tous ses acolytes, de nombreux hydrates de carbone, l’alcool, le tabac. Ces derniers rendent plus difficiles la digestion des viandes et l’élimination par les urines. Pour une bonne santé des os, il faut donc manger des fruits, des légumes et des céréales afn de respecter l'équilibre acide-basique. Nous devrions consommer 500 g de légumes et/ou de fruits frais pour 100 g de viande.
  

Mais aussi :

• de produits raffinés :
  • pain blanc,
  • biscuits industriels,
  • huiles raffinées,
  • sodas,
  • fritures,
  • conserves ;
• de sel en excès ;
• d'acides gras saturés.

1. Règle générale, une alimentation acide est composée d’aliments raffinés et transformés, déficients en minéraux alcalins. 
2. Les fruits, légumes et la plupart des aliments entiers ont plutôt un effet alcalinisant sur l’organisme. 
3. Le café, le thé (pas les tisanes) et les boissons gazeuses sont des voleurs importants de calcium dans l’organisme.  Il est donc important d’en limiter la consommation.